白兰地，初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧焦的葡萄酒”。

    一听到到这个名字，你是不是就怕了？脑海里浮现出熊熊烈火的画面……其实，白兰地是很温柔的。

    一般我们说的白兰地，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。也有用其他水果原料酿成白兰地，比如说苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的度远不如前者大。

    白兰地被人们称为“葡萄酒的灵魂”，这是什么原因呢？

    想想看，通常7-10升葡萄酒才可以酿成1升白兰地，仿佛抽干杂质，留下了纯粹的灵魂。

    1701年，法国卷入了一场西班牙的战争，期间，葡萄蒸馏酒销路大跌，大量存货不得不被存放于橡木桶中，正是由于这一偶然，产生了白兰地。战后，人们发现储存于橡木桶中的酒实在妙不可言，香醇可口，芳香浓郁，琥珀般的金黄色。至此，产生了白兰地生产工艺的雏形──发酵、蒸馏、贮藏。

    因此，白兰地既是起源于法国，也是法国产的富盛名。而在法国产的白兰地中，又以干邑地区生产的为优美，其次为雅文邑地区。历史上，“干邑”这个名字也曾用来指代品质较高的白兰地。其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。