白兰地（Brandy）

    白兰地（Brandy）属于烈酒的一种，通常我们所称的“白兰地”专指以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、陈酿等工艺所制成的烈酒。

    从广义上讲，白兰地所采用的原料并不仅仅局限于葡萄，可以是以任何水果为原料，经发酵、蒸馏、陈酿后制成的烈酒。

    除了葡萄白兰地之外，采用其他水果原料酿造而成的白兰地一般都会在酒标上标注原料名称以示区别，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的度远不如前者大。

    香槟（CHAMPAGNE)

    香槟也是葡萄酒的一种，而且是葡萄酒中的。香槟是属于一种技术型的酒，和葡萄酒与白兰地不同，香槟对酿造的工艺和过程更需严格，以工艺来弥补制造原料的先天不足才是香槟成功的要害。

    香槟是法国“香槟”出产的有气泡的葡萄酒。只有在法国香槟产区，选用指定的葡萄品种，即霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒，才可标注为香槟（Champagne），一般香槟都需要经过酒瓶二次发酵才可酿成，工艺复杂。

    严格来说，香槟酒只能产自法国香槟产区，并采用特定的酿酒葡萄和酿造工艺酿制而成，其他地方用相似工艺生产的叫做起泡酒。

    白兰地和香槟的区别和联系

    白兰地和香槟都以葡萄作原料。但是通常用来酿造白兰地的，只采用白葡萄，像白福儿（Folle Blanche）, 白玉霓（Ugni Blanc）和鸽笼白（Colombard）, 而香槟酿造也可使用红葡萄品种，包括黑皮诺（Pinot Noir），莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）, 和霞多丽（Chardonnay）。但是不要因此觉得香槟的酒体呈近白色是不可思议的事，这只是同酿造工艺有关。