都说葡萄酒三分看工艺，七分看原料。由于年份不同，产区每年差别会非常大。假如一年天气条件良好，适合葡萄生长，葡萄本身的质量佳，可以说是为好酒的酿造打下了坚实的基础，可见，年份对葡萄酒品质有着相当重要的影响。但除了普通的葡萄酒，酒世界里还有诸如波特(Port)等加强酒和白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)等烈酒，我们常听到的 10 年茶色波特、15 年威士忌当中的年份又是指什么呢?今天，本文就来说说主流酒类关于年份的那些事，这些问题也就迎刃而解了。

    葡萄酒

    (1)静止葡萄酒：直接在酒标上标年份，年份对不同类型的葡萄酒影响不一

    大多数葡萄酒都会在酒标上直接标年份，该年份指的是此酒酿酒葡萄的采摘年份，并不是陈酿时间，比如 1982 年拉菲(Chateau Lafite Rothschild)中的“1982”就指酿酒葡萄采自 1982 年。

    买什么葡萄酒无需考虑年份?一般普通餐酒价格较低，比如法国的 VDF，通常大批量生产，简单易饮，不适合陈年，不论好年份还是一般年份，都对其品质没有太大的影响。而大多数新世界产区气候较温暖干燥，相对稳定，在酿造方面允许更多的人工参与，年份对酒质影响不大。除非是选购一些的昂贵酒款，不然购酒时无需太多考虑年份。

    买什么葡萄酒时要考虑年份?购买滴金、里鹏(Le Pin)、啸鹰(Screaming Eagle)等名庄酒、车库酒、膜拜酒时需多加注意。名庄酒的葡萄种植和酿造技术都十分稳定，所以年份好坏就变得至关重要，而车库酒、膜拜酒属于高端小众酒，种植和酿造颇难，受年份影响大。

    (2)起泡酒：香槟大多为无年份混酿，也有品质的年份香槟

    大部分起泡酒为无年份混酿，不标注年份。其中，香槟(Champagne)是世界上的起泡酒，通常采用黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)酿成，大多为无年份香槟(Non-Vintage，简称NV)，但也有品质的年份香槟(Vintage)。

    无年份香槟指当年采收并混酿其它年份、多个葡萄园的无特定年份香槟，至少熟成 15 个月。年份香槟的酿酒葡萄来自某一特定年份，酒标上会有该年份。年份香槟只有年份才出产，至少要经过 3 年熟成，产量少，价格偏高。香槟产区的年份包括 1961、1982、1986、2000、2005、2009 和 2010 等。

    为什么香槟有无年份和有年份之分?主要受产区气候影响。香槟产区位置偏北，光照不多，气候偏冷，有时可能遭遇大风暴，整体气候变化大，葡萄难以成熟。酒农和酿酒人毕竟还要谋生，为了保持香槟一致稳定的风格，他们多将其酿成无年份香槟，代表了酒庄的整体风格，和年份关系不大。当然，遇到特别好的年份则会生产年份香槟，风格受年份影响大，体现该年份和产区风土的独特性。

    加强酒

    波特和马德拉是世界的加强酒，既有无年份的调配酒，也有单一年份酒。这两种酒的分类也很复杂，其中与年份有关的典型类别具体如下。(每一类别下方会附上相对应的酒标示例，方便大家读懂各种年份不同的含义)

    (1)波特

    陈年茶色波特(Aged Tawny Port)：葡萄酒要在橡木桶中熟成 6 年以上。在10 年 /20 年 /30 年 /40 年茶色波特(Tawny 10 / 20 / 30 / 40 years old Port)中，10 年 /20 年 /30 年 /40 年指酿造陈年茶色波特所有基酒的平均年龄。

    年份茶色波特(Colheita Port)：酿酒葡萄来自单一年份的茶色波特，葡萄酒在橡木桶中陈年至少 7 年，大多数会陈年更长时间，如下图，这种波特会在酒标上标上该单一年份。

    年份波特(Vintage Port)：酿酒葡萄来自的葡萄园，只在好年份时才产。装瓶前会在橡木桶陈年 2- 3 年，陈年潜力强。这种波特是波特中贵的一种，产量不到波特总产量的 1%。若要成为年份波特，需经过 IVDP(波特管理组织)的批准。平均来看，每 10 年可能只有 3 个年份可以发布年份波特，每瓶年份波特上都会标上该年份。近 30 年的波特年份主要有：1994、1997、2000、2007、2009 和 2011 年。