白兰地是以水果酒或是其残渣发酵蒸馏后所得到的酒精饮料。

    白兰地是一种蒸馏酒，葡萄酒是发酵酒，这是基本的区别。但是大家通常所说的白兰地是指用新鲜的葡萄为原料酿造后，再经过加工形成的蒸馏酒，所以很多人把它与葡萄酒的概念混淆了。

    比如干邑(Cognac)就是一种葡萄蒸馏酒，它与葡萄酒的区别主要有两点：一是生产工艺不同，葡萄酒是一种发酵酒，口感复杂，含有很多营养成分，葡萄酒发酵结束后就可以饮用了；而白兰地则纯粹是一种蒸馏酒，是将发酵好的葡萄酒进行蒸馏，然后要经过陈酿和复杂的勾兑才能上市，虽然也有独特的口感和风味，但是其保健作用没有葡萄酒好；第二，饮用场合与饮用方式不同，葡萄酒是一种佐餐酒，适宜于各种就餐场合，某些特种葡萄酒还可以作为开胃酒。白兰地一般作为开胃酒和餐后酒，适宜单独品饮，或者用于调制鸡尾酒。