俗话说外行凑热闹，内行看门道，不管做什么，我们都不想表现得像一个无知莽撞的门外汉。洋酒我们接触得多的就是白兰地（Brandy）了，今天，本文教你如何像行家一样品鉴白兰地。

    一、略微了解白兰地的历史

    白兰地一词源自荷兰文“brandewijn”，意为“烧制过的酒”，此名会给人一种温暖发热的感觉。实际上，喝下口优质白兰地的感觉，用“温暖发热”来描述再好不过了。白兰地的起源历史可以追溯到 12 世纪，更多深入的知识可到相关网站、书籍等查阅，本文在这不赘述。

    二、白兰地的酿造流程

    三、白兰地的分级

    白兰地按照陈年时间，可分成以下几种：

    普通（AC）：这种级别的白兰地至少要熟成2年；

    优质（VS或Very Special）：至少要熟成3年；

    陈酿（VSOP或Very Special Old Pale）：至少要熟成5年；

    特酿（XO或Extra Old）：至少要陈年6年；

    超陈（Hors D’age）：至少要在木桶中陈年10年；

    其中有名的白兰地——干邑（Cognac）的等级划分为：

    （1）VS（Very Special）：年轻的基酒至少在橡木桶陈中酿2 年。

    （2）VSOP（Very Superior Old Pale）：年轻的基酒至少在橡木桶陈中酿4 年，但是市场上大部分都是年份更老的酒。

    （3）拿破仑（Napoléon），特级 XO（Extra Old），特酿（Extra），或超陈（ Hors dage）：年轻的基酒至少在橡木桶中陈酿 6 年，但平均酒龄一般在 20 年或者以上。

    白兰地的酒精含量通常在35%至60%之间，适合餐后小酌。行家认为白兰地的历史和酿造过程是一种艺术，如果你有兴趣尝试白兰地，可以按照以下步骤完成白兰地的完美体验。

    1、选用适合的白兰地杯

    选对品酒的酒杯很重要，适合的是小口大肚的白兰地杯。白兰地酒杯的形状能够很好地显示出白兰地的颜色，并让白兰地散发出应有的芳香，收拢的杯口也能很好地留住酒香。

    2、白兰地的倒杯量

    倒白兰地时，应倒满 1/4 杯，这样就能留下足够的空间来发展白兰地的风味。

    3、正确的握杯方式

    正确的握法是中指和环指（无名指或食指）卡住杯茎，手掌微微托住杯肚。掌心的温度能使白兰地的芳香和风味发展得更彻底。

    4、观察白兰地的颜色

    如果想表现得像个正真的行家，可以把白兰地酒杯举到眼前，认真观察白兰地的颜色。

    5、闻白兰地的香气

    可先从距杯几英寸的地方闻一下。经过轻轻摇晃（释放出更多的香气）后，再靠近酒杯闻，尽量闻出此款白兰地独特的芳香或气味。

    6、品尝白兰地的风味

    抿一小口白兰地，慢慢地让白兰地划过舌头的不同区域，逐渐品鉴出具体的风味。当你的味蕾接受了这种烈酒时，就可以稍微喝更大一口，酒的风味会更加浓郁。，要注意白兰地在口中驻留的时间长短，请注意区分留香时间和酒精热感持续的长短。