法国白兰地界的 2 大“霸王龙”，是为干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）。当然了，它俩也是世界范围内有名的 2 大白兰地。通常一杯干邑/雅文邑，配上一只雪茄烟，被认为是属于男人的品，是展示型男魅力的利器。但是这法国的 2 大白兰地，到底有什么不同之处呢？

    1、产地：波尔多之北 VS 波尔多之南

    干邑产自法国的干邑产区，该产区位于波尔多产区（Bordeaux）的北面且比较靠近大西洋，气候更凉爽一些。该产区内钙质土壤多一些，所以产出的酒往往比较精致。干邑取得好年份通常是比较凉爽的年份，因为这样可以保持更多的酸度，对酒有保护作用，经得起更长时间的陈年。

    而雅文邑的产区位于波尔多南面且更靠近内陆地区，气候更温暖一些。该产区有更多沙质土壤，产出来的酒具有丰富的果香和野性的力量。

    2、历史：500 年的生命之水 VS 700 年的不老传说

    雅文邑的出现比干邑早了 200 多年，是法国古老的白兰地。雅文邑在 700 多年前就已出现，干邑在 16 世纪才流行起来，如果说干邑是具有 500 年历史的古老生命之水，那雅文邑就是 700 年的不老传说。

    3、葡萄品种：1 个主要品种 VS 4 个主要品种

    干邑重要的酿酒葡萄是白玉霓（Ugni Blanc），其他还包括白福儿（Folle Blanche）、鸽笼白（Colombard）等。值得注意的是，如果干邑酒标上标注了“Crus”，一般认为它的品质等级更高，那么它的酿酒原料至少有 90% 是白玉霓、白福儿和鸽笼白，剩下的可以是其他葡萄品种。

    雅文邑的酿酒葡萄主要是巴柯（Baco）、鸽笼白、白福儿和白玉霓，对于雅文邑来说，这 4 个葡萄品种都是很重要的。其中巴柯是雅文邑地区特有的，酿出的酒品质惊艳。

    4、蒸馏方式：1 次蒸馏 VS 2 次蒸馏

    干邑和雅文邑在酿造工艺上有很大的区别。大部分干邑都是用壶式蒸馏器蒸馏 2 次而成的，而大部分雅文邑都是用柱式蒸馏器蒸馏 1 次而成的。

    壶式蒸馏器

    在酿制干邑地时，葡萄压榨后，会进行几个星期的发酵。发酵完成后，会使用传统的铜制壶式蒸馏器（必须使用这种蒸馏器）进行蒸馏，蒸馏的次数为 2 次。当酒液的酒精度达到约 72.4% ABV 时，蒸馏会停止。

    柱式蒸馏器

    雅文邑发酵完成之后则大部分都会用柱式蒸馏器蒸馏 1 次，当然也有少部分的雅文邑会选择用壶式蒸馏器蒸馏 2 次。雅文邑蒸馏出来的酒精度相对较低，约为 52-72.4% ABV。因为雅文邑蒸馏出来的酒精度更低，流失的风味物质更少，它的口感也会相对更甜润，香气特征更明显。

    5、木桶熟成时间：至少 2 年 VS 无规定

    干邑和雅文邑刚蒸馏出来的时候都是透明无色的，味道强烈刺口，在经过橡木桶的熟成之后则变得柔和许多，也能赋予酒液琥珀般的色泽。

    干邑在蒸馏完成之后，至少要在橡木桶中熟成 2 年。而橡木桶的原材料为利慕赞（Limousin）或彤塞（Troncais）橡木，前者单宁含量丰富，后者单宁含量低。彤塞橡木颗粒细致质地更软，能软化酒体，给酒液带来丝滑感。

    雅文邑则偏爱本地生产的蒙勒赞（Monlezun）橡木桶，这种橡木颜色深，颗粒粗，纹理紧致，单宁含量丰富，能赋予酒更多的单宁和色泽。干邑要求在橡木桶中陈酿至少 2 年，雅文邑则对木桶熟成时间无规定。

    6、口感：精致柔和 VS 浓郁粗犷

    总体上而言，干邑轻盈圆润，十分柔和；雅文邑则饱满丰富，芳香浓郁。

    一般来说，干邑的酒体属于中等到轻，酒精质感非常平滑，酒精度一般为 40% ABV，香气精致，带有花香、果香、杏仁和核桃等味道。