白兰地﹝Brandy﹞是一种由水果发酵、蒸馏而成的水果酒，常用葡萄、苹果、樱桃等水果酿制，为保有其风味、芳香与特性，一般蒸馏酒精度低于95%。世界各国都出产白兰地,由于法国产的葡萄酒名声在外,因此法国的白兰地也为闻名，其中以法国南部干邑的为出名，称为 “白兰地”。白兰地是一种高雅、庄重的美酒，人们在高兴的时候，享受一杯白兰地，会使你情趣倍增。

    影响葡萄白兰地质量的因素主要有葡萄品种和质量、蒸馏设备和方法、储藏条件和时间等。在诸多影响因素中，白兰地在橡木桶中的贮藏时间是其分级的重要依据。一般来说，白兰地在橡木桶中贮存时间越长，质量就越好。在上，白兰地的分级一般是根据酒龄划分的，具体的等级界定方法，不同的国家有不同的规定。

    法国白兰地分级

    三星

    酒龄4.5年以下

    V.O、V.S.O.P

    酒龄不低于4.5年

    EXTRA、NAPOLEAN(拿破仑)

    酒龄不低于5.5年

    X.O Club、特醇X.O等

    酒龄6年以上

    法国白兰地在商标上标有不同的英文缩写，来表示不同的酒质，如：

    E——Especial特别的特殊的

    F——Fine优良的、精美的、好的

    V——very非常的、真正的、真实的

    O——old古老的

    S——superior较高的、出众的、上好的

    P——Pale淡色

    X——Extra特别的、额外的

    C——cognac科涅克

    全世界都可生产白兰地，而法国干邑产区却生产了全世界及良的白兰地，所以法国规定，只有在干邑区生产的白兰地才可以叫做“干邑”。也就是说，所有的干邑都是白兰地，但所有的白兰地并不一定都是干邑。干邑是畅销烈酒之一，所以了解一下干邑的等级划分很有必要。

    等级：收藏级

    酒龄一律在20年以上，有些更是高达50年之久，如人头马路易十三。为琥珀色 ，具有丰富而余味悠长的超然口感。

    第二等级：EXTRA

    EXTRA等级的白兰地，酒龄约在15～20年，此等级的干邑有些用水晶瓶装瓶，所以都价值不菲。深琥珀色，具有丰富及多层次的香气，口感芳醇、久久不散。

    第三等级： XO

    XO (Extra Old)： 至少储存6年。一般来说，XO等级的酒，酒龄在12～15年，这一等级的酒在国内消费多。往往呈赤金黄色，具有优雅的葡萄品种香，陈 酿的橡木香，浓郁而醇和的酒香，醇和、甘冽、沁润细腻、悠柔、丰满延绵。

    第四等级：V.S.O.P

    V.S.O.P (Very Special Old Pale)：至少4年的木桶酿藏期，但是基本上时间会比这更长。国外还有很多比V.S.O.P低的如三星干邑，但在国内推出的品 牌系列往往是直接从V.S.O.P开始，甚至更高等级。多为赤金黄色至金黄色，陈酿的橡木香优雅而持久，滋味醇和、甘冽、丰满绵柔。

    干邑缩写字母说明

    C → Cognac (干邑)

    F → Fine (精纯)

    O → Old (陈年)

    P → Pale (纯净)

    S → Superior,Special(优异)

    V → Very (真正)

    X → Extra(特级)

    V.O. → Very Old

    V.O.P. → Very Old Pale

    V.S.O. → Very Superior Old

    V.S.O.P. → Very Superior Old Pale

    X.O. → Extra Old