认识干邑白兰地的分级(VS/VSOP/XO)

    干邑白兰地(Cognac),指在法国干邑或周边地区生产的白兰地。我们平时市面上看到的轩尼诗、马爹利、人头马等等都属于干邑白兰地。白兰地是一种酒类,其他地方生产的白兰地不能叫干邑白兰地,所以张裕白兰地不能叫张裕干邑白兰地。

    干邑白兰地的分级是依据酒龄来分的,我们必须先理清酒龄的概念。酒龄指的是干邑白兰地在被装瓶之前在橡木桶中陈酿的时间。时间越长级别就越高,酒的价格也就越高。

    这里还必须强调一点,干邑白兰地和白酒有着一个很大的区别——一旦装瓶便和外界完全隔绝,几乎不再发生变化。这之后,放一两年和一两百年没啥区别。价格也不会发生的变化。

    依照这一酒龄 干邑白兰地可以由低至高划分为VS、VSOP和XO几个主要等级。

    VS(Very Special)

    年轻基酒在橡木桶中陈年至少 2 年

    VSOP(Very Superior Old Pale)

    年轻基酒在橡木桶中陈年至少 4 年

    XO(Extra Old)

    年轻基酒在橡木桶中陈年至少 6 年

    通常而言,酒龄越长,价格也变得愈加昂贵。因此,XO一般都很贵。

    大酒厂,通常其标示会远高于法定标准,使用较高年份的白兰地原酒,以突显酒厂的自我要求与产品的品质,比如VSOP中所使用的原酒年轻也有约十年以上,陈年时间可能比起其他小厂XO更长;故等级标示多半用于比较该酒厂对"自家品牌"所出产的相对年分比较,而非标准。所以市面上一些不的XO便宜过大品牌的VSOP也是常见有的事,这除了品牌效应的原因之外还有酒龄这一个关键因素!

    01 | VS

    VS干邑的酒龄刚刚满足干邑法规的底线,这个级别也可以使用其他名称表示,如三星(※※※)或Luxury。

    作为风格年轻的干邑,VS轻盈奔放,其饮用场合也更加轻松随意,既可以在夏日午后休闲饮用,也可以作为正餐的饮料,随时可以享用。

    VS的喝法是和汽水兑在一起,不但非常解渴,也适合作为餐前的开胃酒饮用。另外,将VS加冰饮用,或者用作鸡尾酒基酒也正成为时下的流行趋势。许多调酒师喜欢会将干邑与各种新鲜水果相调和,而不断创新的鸡尾酒配方更令喜欢求新鲜事物的年轻人惊喜不断。

    02 | VSOP

    虽然 VSOP 的官方全称为Very Superior Old Pale,人们却更喜欢用Very Special Old Pale来称呼它。此外,该级别的干邑还包含其他名称,如Old或Reserve。

    介于VS和XO之间,VSOP展现了更多的包容性,令其既可以加冰,或者用水或者汽水冲淡,在夏日的午后当作大杯饮料享受,也可以净饮,作为正餐的正式配酒。

    03 | XO

    XO初的陈酿期为6年,但这个要求仅仅是标准。事实上,很多干邑生产商会使用远比规定陈酿时间久得多的基酒进行调配,有的甚至超过一个世纪。酒庄使用的其他等级,比如Old Reserve、Extra、Napoleon和Hors d’ ?ge等,也都是XO干邑,只是各自定位不同。

青岛天下酒堡葡萄酒有限公司

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